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O Sushi Bamboo busca retribuir, com ações sustentáveis, tudo que consome da natureza: todas as embalagens são biodegradáveis, as fontes de energia, renováveis e a redução da produção de lixo é feita por compostagem.
Não há espécie de peixe em seu menu que esteja ameaçada. Quem escolhe jantar ali sabe que encontrará peixes selvagens, os mais frescos conforme a época, cuja captura não foi feita por métodos que depredam o meio ambiente. Nem que, para isso, seja preciso incentivar as pessoas a mudar seus padrões de consumo e fazê-las experimentar novidades que vêm de fornecedores seguros. "Se as pessoas se juntam à nossa página no Facebook e vêm comer com a gente, ou nos ajudam em nossas campanhas, mostram que estão dispostas a gastar seu tempo e dinheiro com essa causa", diz Kristofor Lofgren, proprietário do Sushi Bamboo.
Para fazer com que mais pessoas se tornem conscientes da conservação dos oceanos, cada dólar gasto no restaurante ajuda a manter espécies protegidas, graças às parcerias com a The Nature Conservancy, o WWF, o Monterey Bay Aquarium, a Universidade de Miami e outros. Lofgren adianta que, em breve, deve receber a pontuação máxima de cinco peixes azuis do Fish2fork, o site que traz um guia para quem já entendeu que sustentabilidade faz parte da definição de uma boa comida.
Fonte: Vida Simples
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